Jedną z podstawowych funkcji krwi jest transport tlenu. Jest to możliwe dzięki erytrocytom, które mają kształt dwuwklęsłych dysków. Erytrocyty zawierają czerwony barwnik – hemoglobinę, która ma zdolność do wiązania tlenu.
Krew pełni wiele bardzo ważnych funkcji w organizmie człowieka. Wiąże tlen i dostarcza do wszystkich tkanek. Rozprowadza składniki odżywcze po organizmie oraz pośredniczy w wydalaniu produktów końcowych przemian np. dwutlenku węgla. Oprócz tego krew odpowiada za transport hormonów.