Receptory węchowe sprawiają, że możemy wstępnie ocenić, jakiego smaku danego dania możemy się spodziewać. Wzmacniają także odczuwanie smaku, gdy potrawa znajduje się już w jamie ustnej. Zapach dociera też do wewnętrznej partii nosa w trakcie gryzienia czy przełykania, a to wzmocnia nasze doznania kulinarne.
