Odszukaj w dostępnych ci źródłach przepis na majonez i określ, który składnik pełni funkcję fazy olejowej, który – fazy wodnej, a który – emulgatora.
Aby sporządzić majonez, należy do żółtek z jajek dodać olej z wodnym roztworem octu.
Fazą wodną jest roztwór octu.
Emulgatorem jest żółtko (lecytyna zawarta w żółtku).
Fazą olejową jest olej.
Pytanie 1
Pytanie 2
Zadanie 1
Zadanie 2
Zadanie 3
Zadanie 4
Pytanie 5
Podpunkt a)
Podpunkt b)
Podpunkt c)
Podpunkt d)
Zadanie 6
Zadanie 7
Zadanie 8
Zadanie 9
Zadanie 10