Ćwiczenie 2. - strona 55
Zadanie
Rozwiązanie
Denaturacja może zajść pod wpływem:
- wysokiej temperatury,
- promieniowania UV,
- wysokiego ciśnienia,
- różnych metali ciężkich.
Wyjaśnienie
Jeśli chcesz zaobserwować proces denaturacji, zwróć uwagę np. na wpływ temperatury podczas procesu gotowania mięsa, czy też wpływ powietrza i wody podczas ubijania jajek.