Dopuszczalny poziom cholesterolu we krwi wynosi 200 mg/100 cm3. Podwyższony poziom cholesterolu może świadczyć o nieodpowiednich nawykach żywieniowych – spożywaniu dużej ilości tłuszczów zwierzęcych, a małej ilości tłuszczów roślinnych, ryb i produktów zawierających błonnik.