1. Do konserwacji margaryn i innych tłuszczów wybierany jest częściej kwas sorbowy, ponieważ jego cząsteczki zawierają fragmenty (polarne / niepolarne).
2. Do konserwacji win, cydrów i napojów używa się sorbinianów zamiast kwasu sorbowego, ponieważ ze względu na budowę jonową te sole wykazują (większą / mniejszą) od kwasu sorbowego rozpuszczalność w wodzie.
Zgodnie z zasadą ,,podobne rozpuszcza się w podobnym” cząsteczki posiadające konkretny rodzaj wiązań pomiędzy atomami dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach charakteryzujących się obecnością takich samych wiązań.