Na podstawie wykresu 25.5. wyznacz ciśnienie panujące w szybkowarze, jeśli potrawy gotują się w nim w temperaturze 120°C.
Rozwiązanie
Wyjaśnienie
Wartość ciśnienia odczytujemy z wykresu 25.5. z punktu przecięcia linii 120°C z linią wyznaczającą zmianę fazy z ciekłej na gazową, ponieważ potrawy gotują się w szybkowarze – współistnieją ze sobą obie fazy.
