Powoduje zmianę zabarwienia (na żółte) produktów zawierających białko — kwas azotowy(V) HNO3.
Kwasy różnią się między sobą właściwościami fizycznymi i chemicznymi. W zależności od mocy mają różne działanie na organizmy czy substancje. Kwas azotowy(V) ma właściwości żrące.