Odpowiedź:
Kwas azotowy (V).
Kwas azotowy (V) powoduje żółknięcie białka jaja. Substancje zawierające białko będą przyjmowały żółte zabarwienie, a reakcja ta nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej. Jest to reakcja służąca do wykrywania obecności białka w próbkach.