Odpowiedź:
Obserwacje: Pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego(V) na twarogu i białku jaja / białku jaja pojawia się wyraźne czarne / żółte zabarwienie.
Wniosek: Badane substancje zawierają białko / tłuszcz. Zaszła reakcja charakterystyczna dla tej grupy związków chemicznych, nazywana reakcją ksantoproteinową / zwęglania.
Kwas azotowy (V) powoduje żółknięcie białka jaja. Substancje zawierające białko będą przyjmowały żółte zabarwienie, a reakcja ta nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej.