Obserwacje: Białka jaja kurzego, biały ser, jedwab i ptasie pióro zżółkły pod wpływem działania kwasu. Po otwarciu butelki z kwasem wydobywa się brunatna mgła.
Wnioski: Kwas azotowy(V) reaguje z białkiem, dając produkt o żółtym
Podczas doświadczenia zaszła reakcja ksantoproteinowa, która jest charakterystyczna dla kwasu azotowego(V). W reakcji z kwasem azotowym(V) produkty zawierające białko barwią się na żółto, dzięki czemu reakcja ksantoproteinowa wykorzystywana jest do wykrywania białka w produktach.