Herbata obniża swoją temperaturę poprzez proces parowania, który zachodzi tylko na jej powierzchni (granica herbata-powietrza). Ciągłe mieszanie powoduje zwiększenie powierzchni parującej, przez co ochładza się ona szybciej.
Mieszanie nie dostarcza aż tak dużej energii poprzez wykonanie pracy, aby mogła ona utrzymać swoją temperaturę.
