Zadanie 1.3. - strona 5
Zadanie
Rozwiązanie
Endoglukanazy rozcinają długie łańcuchy celulozy wewnątrz cząsteczki, przez co powstaje więcej krótszych fragmentów z wolnymi końcami. Egzoglukanazy działają właśnie na końcach łańcuchów, więc mają więcej miejsc działania i szybciej odłączają glukozę lub celobiozę.
Wyjaśnienie
Egzoglukanazy odcinają glukozę lub celobiozę od końców łańcuchów. Im więcej końców powstanie, tym więcej miejsc działania mają egzoglukanazy, dlatego wcześniejsze działanie endoglukanaz zwiększa szybkość całego rozkładu celulozy.