Woda jest roztworem hipotonicznym w stosunku do wnętrza ziemniaka, dlatego wnika do niego, w celu wyrównania stężenia jonów.
Stęż. NaCl jest hipertoniczny w stosunku do wnętrza ziemniaka, dlatego wody wypływa z ziemniaka w celu wyrównania stężenia w roztworach.