Organy spichrzowe umożliwiają roślinom zielnym przetrwanie zimy.
W organach spichrzowych magazynowane są substancje zapasowe. Po skończonym okresie wegetatywnym większość części rośliny zamiera, pozostają jedynie organy spichrzowe, w formie których roślina może przetrwać zimę i odrodzić się na wiosnę.