Obserwacje: Po zmieszaniu obu roztworów dojdzie do wytrącenia się galaretowatego osadu.
Po dodaniu wody i dokładnym wymieszaniu ponownie powstanie klarowny roztwór białka.
Wniosek: Doszło do wysolenia białka, czyli odwracalnej koagulacji, która zachodzi, gdy do roztworu białka dodasz sól metalu lekkiego. Dzieje się tak dlatego, że cząsteczki białka otoczone są cząsteczkami wody, co chroni je przed łączeniem się ze sobą i wytracaniem z roztworu. Wysalanie pozbawia białko tych otaczających go cząsteczek wody.
