Obserwacje: W reakcji kwasu stearynowego z wodorotlenkiem potasu powstał produkt, który się pienił
Wnioski: Kwas stearynowy reaguje z wodorotlenkiem, dając mydło. Mydło w porównaniu do kwasu stearynowego dobrze rozpuszcza się wodzie.
Sole sodowe lub potasowe wyższych kwasów karboksylowych to mydła.