Tripeptydy powstają w wyniku reakcji trzech aminokwasów. Reszty aminokwasowe połączone są wiązaniem —CO—NH—. Hydroliza powoduje uzyskanie aminokwasów, które wchodziły w skład peptydu. Wiązanie aminowe ulega rozerwaniu, a odtworzone zostają: grupa -COOH i -NH2.