W wyniku ogrzewania mieszaniny i glicyny mogą powstać następujące dipeptydy:
NH2—CH2—CO—NH—CH(CH3)—COOH
NH2—CH(CH3)—CO—NH—CH2—COOH
Dipeptydy powstają w wyniku reakcji dwóch aminokwasów. Reszty aminokwasowe połączone są wiązaniem —CO—NH—. W wyniku ogrzewania dwóch różnych aminokwasów może dojść do wytworzenia dwóch produktów, w zależności od tego, który z aminokwasów utracił grupę -OH, a który jedynie atom wodoru połączony z azotem.