Pszenica wymaga bardzo korzystnych warunków klimatycznych i glebowych. Z tego powodu uprawia się ją na obszarach cechujących się długim okresem wegetacyjnym (ponad 210 dni). Są to głównie tereny Niziny Śląskiej, Przedgórza Sudeckiego, Wyżyny Lubelskiej oraz Podkarpacia.
W Polsce okres wegetacyjny trwa, gdy temperatura powietrza utrzymuje się powyżej 5°C. Możliwy jest wówczas wzrost i rozwój roślin. Najdłuższy okres wegetacyjny występuje na obszarze zachodniej części Polski, z kolei najkrótszy na obszarach górskich.