Bezę piecze się w temperaturze
.
Ciasto francuskie w temperaturze
.
Różnica polega na składnikach. Jedne wymagają niższej temperatury pieczenia (gdyż w wyższej mogą się przypalić), zaś inne wyższej.
W sztuce gotowania odpowiednia temperatura, zarówno jak czas przygotowywania potrawy, jest jedną z kluczowych zmiennych, wpływających na wynik.