Jesienią, u ludzi żyjących w strefie klimatu umiarkowanego, rośnie zapotrzebowanie na witaminę D3 pochodzącą z pokarmu, ponieważ w tym okresie ilość dostępnego światła słonecznego jest ograniczona.
Skrócenie dnia i mniejsza ekspozycja na naturalne światło słoneczne prowadzą do zmniejszonej syntezy witaminy D3 w skórze. Dlatego konieczne staje się uzupełnienie jej poziomu poprzez odpowiednią dietę.