Surowce mineralne są produktem, który należy do przemysłu wydobywczego. Wykorzystywane są w gospodarce do produkcji innych produktów. Wyróżniamy: surowce energetyczne: np. węgiel kamienny, ropa naftowa, metale: np. ołów, nikiel, surowce chemiczne: np. sól kamienna, sól potasowa, ceramiczne: np. dolomity, surowce budowlane: np. piasek, glina.
Surowce mineralne są wykorzystywane przez ludzi w celu wydobywania, przetwarzania oraz wydobywania.