W zamrażalniku temperatura jest niższa od 0ºC, czyli bakterie nie mogą się rozmnażać, ale po rozmnożeniu jedzenia w temperaturze pokojowej bakterie, które nie były aktywne, zaczną się rozmnażać. Forma spoczynkowa bakterii to przetrwalnik.
Przetrwalnik to forma spoczynkowa, dzięki której bakterie mogą przetrwać w trudnych warunkach (w tym przypadku w niskiej temperaturze).