Przykładem wykorzystania fermentacji poza przemysłem spożywczym może być wykorzystanie fermentacji alkoholowej w ochronie środowiska. Proces ten polega na początkowej hydrolizie celulozy (np. pochodzącej z odpadów drewnianych lub innych odpadów pochodzenia roślinnego) do glukozy, która następnie jest utylizowana z wykorzystaniem drożdży w procesie fermentacji alkoholowej. Powstały alkohol etylowy może być wykorzystany w innych gałęziach przemysłu.
Fermentacja alkoholowa jest wykorzystywana przede wszystkim w przemyśle spożywczym, ale znalazła zastosowanie również w innych gałęziach przemysłu. Poza podanym przykładem wykorzystania fermentacji alkoholowej w ochronie środowiska możesz napisać o wykorzystaniu powstającego w tym procesie alkoholu etylowego (bioetanolu) w procesie produkcji paliw. Bioetanol celulozowy może być wykorzystany w motoryzacji jako paliwo samodzielne E100 lub jako komponent mieszanek paliwowych.