Dodatki do żywności to barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze i inne: żelatyna, soda oczyszczona, aspartam i glutaminian sodu.
Pierwszą ważną grupą dodatków do żywności są barwniki. Stosowane są w wyrobach cukierniczych, przetworach i sokach. Ich zasadniczym znaczeniem jest uwydatnienie barwy produktów, by była intensywniejsza i zwracała uwagę konsumentów. Kolejną grupą są konserwanty, które występują w większości produktów spożywczych obecnych na półkach sklepowych. Ich rolą jest przedłużenie świeżości produktu, ograniczenie procesów gnilnych i zapobieganie psuciu się żywności.
