Ochrona dawnych ras zwierząt oraz gatunków roślin to kluczowe działanie. W nowoczesnym rolnictwie dominują odmiany, które przynoszą największe zyski rolnikom, czyli takie o dużych plonach, hodowane są również zwierzęta szybko przybierające na wadze.
Niektóre z dawnych odmian roślin mogą tworzyć specyficzne ekosystemy stanowiące miejsce życia dla zwierząt.
Ochrona starych odmian to dbałość o różnorodność biologiczną.
