Fermentację w przemyśle spożywczym wykorzystuje się do produkcji:
– kiszonek (kiszonej kapusty, ogórków, zakwasu na barszcz),
– jogurtów, kefirów, kwaśnego mleka,
– alkoholu etylowego,
– wypieków drożdżowych.
Fermentacja ma bardzo duże znaczenie w przemyśle i gospodarce człowieka. Pozwala na przedłużenie przydatności do spożycia wielu produktów, np. kiszenie, a także produkcję alkoholu służącego do dezynfekcji oraz wykorzystywana jest np. przy wypieku chleba.