Źródła wody dla organizmu człowieka:
napoje;
pokarm;
przemiany metaboliczne.
Drogi, którymi organizm traci wodę:
mocz;
parowanie z płuc i skóry;
pot;
kał.
Organizm człowieka traci średnio 2,5 litra wody na dobę. Znaczna część wody usuwana jest z moczem (60%). Ponadto woda usuwana jest z potem, z wydychanym powietrzem w postaci pary wodnej oraz z kałem. Ubytek wody uzupełniany jest przez napoje oraz pokarm. Niewielka ilość wody (10%) powstaje w komórkach ciała w wyniku oddychania komórkowego oraz przemian metabolicznych.