Właściwością, która sprawiła, że kwas chlorowy(VII) jest używany jako środek osuszający, jest higroskopijność, czyli zdolność pochłaniania wilgoci, pary wodnej z powietrza.
Substancje stosowane jako środki osuszające mają właściwości higroskopijne. Higroskopijność jest właściwością, która charakteryzuje się tym, że substancja ma zdolność pochłaniania wilgoci, pary wodnej z powietrza. Skoro usuwa z niego wodę, to automatycznie go osusza.