Podział tłuszczów ze względu na pochodzenie:
1) roślinne np. oliwa, olej rzepakowy, masło kakaowe,
2) zwierzęce np. smalec, słonina, masło.
Tłuszcze dzielimy ze względu na pochodzenie na roślinne (w większości są płynne, wyjątek stanowi np. masło kakaowe) i zwierzęce (w większości są stałe, wyjątek stanowi tran).