| Narząd | Enzym | Rola w trawieniu |
| ślinianki | amylaza | rozkład węglowodanów na cukry mniej złożone |
| żołądek | pepsyna | pepsyna rozkłada białka do polipeptydów |
| trzustka | trypsyna | rozkład białek do aminokwasów |
| trzustka | lipaza | rozkład tłuszczów do kwasu tłuszczowego i glicerolu |
| trzustka | amylaza | rozkłada cukry do cukrów prostych |
Wszystkie enzymy są wydzielane z gruczołów obecnych w obrębie układu pokarmowego. Ślinianki wytwarzają ślinę, która zawiera amylazę. Żołądek wytwarza sok żołądkowy, który zawiera kwas solny i pepsynę. Trzustka natomiast produkuje sok trzustkowy, w którego skład wchodzi trypsyna, lipaza i amylaza.