Degustator to osoba, która zawodowo zajmuje się oceną smaku, zapachu, wyglądu, jakości potrawy, napoju lub produktu, bazując na odbieranych wrażeniach zmysłowych. Taka osoba powinna wykazywać szczególną wrażliwość na smaki i zapachy oraz posiadać wiedzę, która pomoże obiektywnie ocenić jakoś próbowanych produktów.
Nie każdy może zostać degustatorem. Takie osoby zazwyczaj są ponadprzeciętnie wyczulone na wrażenia węchowo smakowo. Dodatkowo, w celu uzyskania zawodu należy skończyć odpowiednie kursy lub szkoły, dające mu umiejętności opisania i dokładnego rozpoznawania oraz klasyfikowania odczuwanych doznań.