Gdy spada stężenie glukozy, w organizmie zostaje pobudzony ośrodek głodu, a zahamowany ośrodek sytości. Ośrodek głodu wysyła sygnały interpretowane przez mózg jako brak substancji pokarmowych i odczuwamy głód. Gdy po posiłku stężenie glukozy we krwi wzrośnie, hamowana jest praca ośrodka głodu, a pobudzana ośrodka sytości, wówczas wysyłana jest informacja do mózgu o wystarczającej ilości substancji pokarmowych i odczuwamy sytość.
