Woda ma duże napięcie powierzchniowe, ta cecha ułatwia krążenie krwi i limfy w drobnych naczyniach w organizmie, uczestniczy w procesach termoregulacyjnych, umożliwia utrzymanie stałej temperatury, jest dobrym rozpuszczalnikiem, dzięki czemu tworzy środowisko do zachodzenia wielu reakcji chemicznych w organizmie oraz umożliwia transport wielu związków.
