Właściwości wspólne dla soli kamiennej i cukru:
- stan skupienia – ciała stałe,
- barwa – bezbarwne,
- zapach – bezwonne,
- rozpuszczalność w wodzie – bardzo dobra.
Właściwości różniące:
- smak – różnią się smakiem: sól jest słona, a cukier jest słodki.
Popularna sól kamienna poza przemysłem spożywczym jest też wykorzystywana w przemyśle chemicznym przy produkcji sody kaustycznej, chloru i sody kalcynowanej, a także chlorków, kwasu solnego.
Cukry są bardzo powszechne w przyrodzie; najbardziej w świecie roślin. W skład wielu gatunków owoców wchodzi cukier o nazwie fruktoza, natomiast w winogronach jest glukoza, a w burakach cukrowych – sacharoza.