Obserwacje:
malinowy roztwór wodorotlenku sodu z fenoloftaleiną odbarwił się,
zawartość probówki po pewnym czasie zaczęła się pienić.
Wniosek: Fenoloftaleina odbarwiła się, gdyż wodorotlenek sodu przereagował z kwasem stearynowym zgodnie z równaniem reakcji:
C17H35COOH + NaOH → C17H35COONa + H2O
Notatka: Kwasy organiczne wykrywamy, działając na analizowany związek rozcieńczonym roztworem wodorotlenku sodu lub wodorotlenku potasu z dodatkiem fenoloftaleiny. Odbarwienie roztworu świadczy o obecności kwasu.
Kwas stearynowy reaguje z wodorotlenkami, tworząc sól i wodę. W roztworze nie ma już jonów OH-, dlatego roztwór się odbarwia. Powstaje sól, która tworzy mydło, dlatego zawartość probówki się pieni.