11,9 g
Reakcja hydrolizy:
Najpierw obliczamy ile fruktozy powstałoby przy 100% wydajności:
5 g – 80%
x g – 100%
Z 1 mola sacharozy – 342 g – powstaje 1 mol fruktozy – 180 g.
342 g – 180 g
y g – 6,25 g