– pasteryzacja
– dodanie substancji konserwujących
– utrwalanie radiacyjne
– peklowanie
– zamrażanie
– suszenie
Główną przyczyną podatności produktów spożywczych na psucie się jest ich skład chemiczny, w którym znaleźć można związki rozkładające się w krótkim przedziale czasu. Innymi czynnikami są również enzymy, czynniki fizyczne (światło, niska i wysoka temperatura, wysoka wilgotność) oraz szkodniki (owady, gryzonie). Jedną z tradycyjnych technik konserwacji żywności, aby uniknąć rozwoju pleśni i grzybów, jest proces suszenia żywności lub jej odwadniania. Oprócz suszenia inne metody obejmują: solenie, peklowanie, puszkowanie, zamrażanie, konserwanty, napromienianie i wysokie ciśnienie hydrostatyczne: chłodzenie może wydłużyć okres przydatności do spożycia niektórych produktów spożywczych i napojów. Zamrażanie może zachować żywność na jeszcze dłużej.