Dodatkami do żywności są:
Środki konserwujące – ich rolą jest zapobieganie gniciu i psuciu się produktów.
Przeciwutleniacze – powodują hamowanie procesu utleniania tlenem z powietrza składników żywności, zwłaszcza tłuszczów, co chroni je przed zepsuciem.
Wzmacniacze smaku – stanowią jedną z podgrup, której zadaniem, jak sama nazwa wskazuje, jest poprawa atrakcyjności produktu poprzez podkreślenie jego smaku. Na etykiecie znajdziemy je pod symbolami E z liczbami z zakresu od 600 do 699.
Dodatkami do żywności są: przeciwutleniacze, wzmacniacze smaku, barwniki, środki zapachowe. Tak naprawdę praktycznie wszystkie nietrujące w małych ilościach środki chemiczne można w dzisiejszych czasach znaleźć w spożywanym przez nas pokarmie.