Temperatura woda spada, a wrzucona do niej sól stopniowo się rozpuszcza.
Do zajścia przemiany fazowej jaką jest rozpuszczanie niezbędne jest dostarczenie do substancji energii, która spowoduje zerwanie wiązań między cząsteczkami ciała stałego. Sól pobiera energię od wody, obniżając jej energię wewnętrzną (temperaturę), aby rozpuszczanie mogło zajść.