Mleko podgrzewa się, ponieważ wprowadzono do niego parę wodną, która oddaje mu część swojego ciepła.
Para wodna wprowadzona do mleka posiada wysoką temperaturę, a także wysoką energię wewnętrzną. W kontakcie z mlekiem para odchładza się, oddaje mu część swojego ciepła np. poprzez skroplenie się.