Woda z lodem ma temperaturę 0℃, natomiast po dodanie soli spowoduje spadek temperatury poniżej 0℃.
Woda z lodem ma temperaturę 0℃, jest to temperatura w jakiej obie te postaci wody mogą występować równocześnie. Całe dostarczane do układu ciepło jest wykorzystywane na topnienie lodu. Gdy do mieszaniny doda się soli, ta chce się rozpuścić w wodzie, potrzebna jest jej jednak energia, która pobiera z otaczającej ją wody z lodem, powodując spadek temperatury poniżej 0.