Paź był pierwszym etapem procesu zostawania rycerzem, którym zostawało się od 7 roku życia, znowu giermkiem od 14 roku życia. Paź służył rycerzowi w zamku, przy jego stole, gdzie poznawał dworskie obyczaje, znowu giermek, troszczył się o konia rycerza, jego broń i zbroję.
Tylko syn rycerza mógł zostać rycerzem, lecz nie zostawało się nim z urodzenia, wymagało to przejścia wszystkich etapów, by zdobyć tytuł.