Osocze jest to płynna część krwi i jest środowiskiem dla elementów morfotycznych. Surowica to część osocza pozbawiona fibrynogenu.
W skład krwi wchodzą elementy morfotyczne krwi takie jak: erytrocyty, leukocyty i płytki krwi, ale również osocze, które można podzielić na surowicę i fibrynogen. Fibrynogen to białko, które jest niezbędne do powstania skrzepu.