U badanych krów najczęściej występuje średnia zawartość białka w mleku równa 3,28%.
Laktoza to disacharyd występujący w mleku, którego cząsteczki zbudowane są z glukozy i galaktozy. Osoby nieposiadające enzymu rozkładającego laktozę, czyli laktazy, nie mogą jej trawić. Najwięcej tego enzymu posiadają niemowlęta, u których ten dwucukier pełni istotne źródło cukrów prostych.
Sacharoza to dwucukier, którego cząsteczki składają się z glukozy i fruktozy.
Skrobia to polisacharyd zbudowany z cząsteczek glukozy.
Laktoza to disacharyd, którego cząsteczki zbudowane są z glukozy i galaktozy.
Rafinoza to trisacharyd zbudowany z glukozy, fruktozy i galaktozy.