Olej ma mniejszą gęstość od gęstości wody, więc będzie znajdował się przy powierzchni, będzie tworzył powierzchowną warstwę. Olej ma budowę niepolarną, co powoduje, że nie rozpuszcza się w wodzie.
Rozdzielacz to sprzęt laboratoryjny służący do rozdzielania mieszanin cieczy niemieszających się ze sobą. Olej ma budowę niepolarną, czyli ładunki elektryczne w cząsteczce oleju są rozmieszczone równomiernie, czyli nie ma budowy biegunowej, gdzie na każdym końcu (= biegunie) cząsteczki znajdowałby się inny ładunek.