Opis:
Stwórz dwa zestawy. W pierwszym, do próbówek zawierających: sól kuchenną, cukier, mąkę, olej jadalny i parafinę ze świeczki, dodaj wodę. Pomieszaj zawartość próbówek. Zaobserwuj zmiany.
W drugim zestawie, do próbówek zawierających: sól kuchenną, cukier, mąkę, olej jadalny i parafinę ze świeczki dodaj benzynę ekstrakcyjną. Pomieszaj zawartość próbówek. Zaobserwuj zmiany.
Obserwacje:
Sól kuchenna, cukier rozpuściły się w wodzie. Mąka, olej jadalny i parafina ze świeczki nie rozpuściły się w wodzie. W benzynie rozpuścił się olej jadalny oraz parafina ze świeczki.
Wnioski:
Woda jest rozpuszczalnikiem polarnym, więc rozpuszczają się w niej substancje o budowie polarnej – czyli sól kuchenna, cukier. Benzyna ekstrakcyjna jest rozpuszczalnikiem niepolarnym, więc rozpuszczają się w niej substancje o budowie niepolarnej, czyli olej jadalny i parafina ze świeczki.
Mąka w wodzie tworzy zawiesinę.
Woda ma budowę polarną, to oznacza, że posiada dwa bieguny, dodatni oraz ujemny. Wynika to z tego, że w cząsteczce ładunek elektryczny między atomami tlenu i wodoru nie jest rozmieszczony równomiernie, więc jeden biegun jest naładowany bardziej dodatnio, a drugi bardziej ujemnie. Dzięki tej właściwości wody może ona rozpuszczać w sobie związki o podobnej budowie.
W cząsteczce niepolarnej ładunki rozmieszczone są symetrycznie, nie ma budowy biegunowej.