Na handlu zbożem skorzystali najbardziej szlachta i kupcy. Szlachta jako właściciele ziemscy zyskiwała na taniej pracy chłopów pańszczyźnianych i rozległych terenach uprawnych, z których uzyskiwali zboże na sprzedaż. Kupcy, zajmujący się pośrednictwem i handlem zbożem, zarabiali na marży i eksportowaniu zboża za granicę.
