Fermentacja metanowa to przebiegający w warunkach beztlenowych proces przekształcenia związków organicznych z wydzieleniem metanu, składający się z czterech etapów:
Fermentacja metanowa znalazła szerokie zastosowanie w ochronie środowiska do produkcji biogazu, który może być wykorzystany jako paliwo.
Fermentacja propionowa przeprowadzana jest przez bakterie propionowe i przebiega zgodnie z równaniem:
kwas mlekowy -> kwas propionowy + kwas octowy + energia
Fermentacja propionowa znalazła zastosowanie w przemyśle spożywczym przy produkcji serów dojrzewających.
Innym typem fermentacji jest fermentacja alkoholowa przebiegająca z udziałem drożdży i składająca się z dwóch etapów:
Ten typ fermentacji stosuje się do produkcji piwa, wina, czy innych napojów alkoholowych oraz w piekarnictwie, gdzie powstający CO2 podczas redukcji pirogronianu spulchnia ciasto.